Die Degustation unserer Weine ist auch ein Gegenteil des Konsumierens, geht es doch hier primär um den zwanglosen Genuss des aromatischen Gesamteindruckes.
Schauen Sie bei uns an der St. Alban-Vorstadt 35 unverbindlich herein oder kommen Sie am Mittwoch ab 17 Uhr zu unserem Apéro mit Häppli in die Vinoteca. Trinken Sie in zwangloser Runde ein Glas unserer erstklassigen Weine!
Beim Degustieren oder Verkosten sollen die Bestandteile des Weines entschlüsselt werden. Schon die optische Erscheinung unserer Produkte weist auf den Körper oder das Gewicht unserer Qualitätsweine hin. Nach dem Probieren erkennen wir den Duft, auf der Zunge, haben einen Eindruck im Gaumen-und Rachenbereich. Die prägenden Aromastoffe und der Charakter des Weines werden erkenntlich.
Selbstverständlich soll der Wein nicht nur fachmännisch erkannt und benotet werden, sondern in aller erster Linie muss er der Kundin und dem Kunden auch munden!
Weine, wie sie heute weltweit hergestellt werden, besitzen eine ausserordentliche Vielfalt an Stilen, Produktionsweisen, Herkunftsorten und natürlich auch verschiedene Qualitäten.
Bei Donati Vini werden nur ersklassige italienische Weine aus kleinen Provenienzen, oft in traditioneller Handarbeit oder aus sorgfältiger moderner Kelterung und Verarbeitung angeboten. Unsere Firmenphilosophie verlangt schon aus Qualitätsgründen, dass alle unsere Produzentinnen und Produzenten uns persönlich gut bekannt sind. Wir kennen auch das betreffende Rebgelände und die Produktionsweise.
Schauen Sie bei uns in der Vinoteca an der St. Alban-Vorstadt 35 in Basel herein! Probieren Sie auch am Samstag Nachmittag ein Gläschen erstklassigen italienischen Wein!
Wir freuen uns sie bei uns zu begrüssen, sehr!
Ihre
Verena Donati und das ganze Team.
Aktuelles Kochrezept
Risotto nero al Pulpo
Der Frühling ist endlich da! Um das mediterrane Gefühl zu steigern, präsentieren wir ein Rezept, mit welchem Sie Ihre Gäste überraschen und verwöhnen werden!
Trauen Sie sich, es hört sich komplizierter an, als es ist!
Zutaten für 4 Personen:
Ein kleiner Oktopus, ca 700 - 1000g ohne Kopf
1 Tütchen Sepiatinte (es geht selbstverständlich auch ohne)
400g Risottoreis
2 Tomaten
1/2 dl Weisswein
0.4l Gemüsebouillon
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncino (nicht zu scharf!)
1 Handvoll glatte Petersilie
Olivenöl
Butter
Zubereitung:
Den Oktopus kurz in siedendem Wasser blanchieren.
Die Tomaten ebenfalls kurz blanchieren, abschrecken und schälen. Entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Oktopus mit wenig Olivenöl und den kleingehackten Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino in einer Pfanne mit Deckel im eigenen Saft eine Stunde schmoren.
Wenn der Oktopus weich ist, aus dem Sud nehmen und in kleine Stücke schneiden. Den Sud unbedingt behalten!
Bouillon mit dem Sud mischen und erwärmen.
Den Reis in Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Kurz einkochen lassen und dann nach und nach mit dem Bouillon-Oktopussud so auffüllen, dass der Reis nicht ankocht, aber nie in der Flüssigkeit schwimmt. Immer wieder umrühren.
Nach 5 Minuten die Sepiatinte zufügen. Weiterköcheln bis der Reis gar ist und den gewünschten Biss hat.
Knapp vor Schluss die Tintenfisch- und die Tomatenwürfel sowie gehackte Petersilie unterrühren.
Vom Feuer nehmen und ein kleines Stück Butter einrühren.
Anrichten und mit Tomatenwürfel und Petersilie dekorieren. Buon Appetito!
Dazu empfehlen wir Ihnen:
Verdicchio Cru Riserva 'Cambrugiano' DOC 2009
Az. Agr. Belisario, Marche
CHF 22.00
DONATI VINI AG
Seit 1971 italienische Spitzenweine.
Wir kennen unsere Produzentinnen und Produzenten.
Persönlich. Alle!
Aromarad
Mit Hilfe des Aromarads können Bouquet und Geschmack des Weines einfacher benannt werden.
